22/05/2015 - Delícias permitidas: receitas sem lactose e sem glúten

EDIÇÃO DE  22/05/2015  DA COLUNA COZINHA DE ESTAR/JORNAL NOTÍCIAS DO DIA,

por Luciane Daux

Quando mal se ouvia falar nas intolerâncias alimentares, como à lactose ou ao glúten, as opções gastronômicas de quem as sofre eram restritas. Por sorte, pesquisas e mais pesquisas buscam a cada dia soluções ou substituições possíveis e saborosas, para que os prazeres da mesa alcancem a todos. O resultado está aí: ótimas receitas que podem ser aproveitadas mesmo por quem tem dieta livre. Muito importante: não deixe de consultar os profissionais médico e nutricionista para as devidas orientações.

“70% dos brasileiros apresentam algum grau de intolerância à lactose.” Drauzio Varella, médico oncologista pela USP. www.drauziovarella.com.br

Corona

Cerveja mexicana Corona no Guacamole

Na última segunda-feira a cerveja Corona Extra desembarcou no Guacamole, o primeiro dos bares da Capital catarinense a receber a marca mais popular do México no cardápio. Com aroma e sabor suaves, possui toques cítricos (limão), doçura residual, baixo amargor e acidez média. É comumente servida com uma fatia de limão. E fica ainda melhor ao som dos tradicionais mariachis. Arriba!

Grupo Bimbo

Sabor 100%

Pão Zero%,  lançamento da Pullman e Plus Vita, recentemente chegou ao mercado catarinense. É zero açúcar, gordura trans, colesterol e ainda possui baixo teor de gorduras totais e saturadas.

Chez Cris

Almoço Solidário no Chez Cris

Para comemorar o 1º aniversário do Bistrô e Café, o Chez Cris vai preparar neste sábado, ali na esquina da Presidente Coutinho com a Dom Joaquim, um almoço solidário, onde serão servidas duas opções de risotto: de pato com cogumelos e raspas de limão siciliano e de linguiça Blumenau ao vinho tinto e radicchio, e então 10% da renda será revertida para a Casa Lar Pai Heroi. Parabéns pelo aniversário e pela iniciativa, Cris Peccin!

Sanavita

Torta integral de brócolis sem lactose 

Massa:

1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral

½ xícara (chá) de farinha de trigo refinada

1 medidor de Bebida de Arroz + Fibras

1/3 xícara (chá) de óleo de canola

1 ovo

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 colher (chá) de sal marinho

1 colher (sopa) de azeite extravirgem

½ cebola picada em cubos pequenos

1 dente de alho picado

2 xícaras (chá) de brócolis cozido e picado

 Sal e pimenta moída a gosto

1.       Para o recheio. Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Acrescente o brócolis picado, acerte o sal e a pimenta e reserve para o recheio da torta.

2.       Para a massa. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem.

3.       Em um refratário de vidro coloque metade da massa, coloque o recheio de sua preferência, e cubra com a outra metade da massa.

4.       Leve ao forno pré-aquecido e asse por aproximadamente 20 minutos em temperatura média (180ºC).

5.       Rendimento: 12 pedaços. Calorias: 122 Kcal/porção. Sem leite.

6.       Fonte: Bebida de Arroz + Fibras Original Sanavita

Sanavita

Bolo de cenoura

1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo

4 ovos

1/3 xícara (chá) de óleo

100 mL de água

1 ½ medidor de Bebida de Arroz + Fibras

3 cenouras médias

1 xícara (chá) de açúcar mascavo

1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura:

3 colheres (sopa) de cacau em pó sem açúcar

200 mL de água

1 colher (sopa) de açúcar mascavo ou adoçante de forno (opcional)

1.       Corte as cenouras em rodelas. Bata no liquidificador as cenouras, ovo, óleo, água e Bebida de Arroz + Fibras Original Sanavita e reserve.

2.       Em uma tigela, misture a farinha de trigo, açúcar mascavo (ou adoçante de forno) e fermento e acrescente a mistura reservada. Despeje a massa em uma fôrma média untada. Leve para assar no forno pré-aquecido a 180º por 40 minutos.

3.       Cobertura: misture os ingredientes da cobertura e leve ao fogo até formar uma mistura homogênea. Acrescente no bolo depois de assado.

4.       Rendimento: 15 fatias. Calorias: 95 Kcal/porção. Sem leite.

5.       Fonte: Bebida de Arroz + Fibras Original Sanavita

Sanavita

Panqueca sem glúten e leite

200 mL de água

1 ½ medidor de Bebida de Arroz + Fibras

1 ovo

1 colher rasa (café) de fermento em pó

1 xícara (chá) de amido de milho

1.       Bata no liquidificador todos os ingredientes até ficar homogêneo. Em uma frigideira antiaderente aquecida e untada com pouco óleo, despeje uma concha de massa até forrar o fundo da frigideira. Deixe dourar e vire-a para dourar o outro lado. Retire e recheie conforme sua preferência. Sugestão de recheio: tofu com passas, banana amassada com canela, frango com tofu, tomate seco, entre outros.

2.       Rendimento: 4 porções. Calorias: 77 Kcal/porção. Fonte: Sanavita/ Bebida de Arroz + Fibras Original Sanavita