07/02/2014 - Fruta, doce fruta!
EDIÇÃO DE 07/02/2014 DA COLUNA COZINHA DE ESTAR/JORNAL NOTÍCIAS DO DIA,
por Luciane Daux
Hoje é dia de sobremesa! Fugindo dos doces habituais e em sintonia com a
estação mais quente do ano (ô verãozinho danado, esse!) vamos usar frutas em
preparações fáceis e de grande efeito, por sua beleza e sabor. Em todas as
receitas de hoje, o sorvete de creme pode fazer excelente companhia. Aproveite!
Julia Ramos
Gastronômade 2014
Inspirados no
conceito norte-americano Outstanding in The Fields, os eventos promovidos pela
empresária Renata Runge são como restaurantes itinerantes sem paredes, banquetes sustentáveis a céu
aberto onde, em grandes mesas coletivas, num culto aos alimentos, pessoas afins
se reúnem, conectando gastronomia de qualidade, gourmands e produtores locais. A edição catarinense de 2014 do
Gastronômade vai acontecer em um vinhedo, em plena vendimia (colheita), no dia
5 de abril em Água Doce. Será numa das mais belas vinícolas do Brasil, a
Villaggio Grando, harmonizando os vinhos VG com a gastronomia do jovem chef
Klaus Pahl. A foto que ilustra essa nota é da edição que aconteceu na Cave
Geisse, no RS. Mais informações e venda de ingressos:
http://www.gastronomadebrasil.com
Rodrigo Rocha
VF Super Size - Se o elegante VF Rosé, nas garrafas
francesas tradicional (750ml) e Magnum (1,75L), já era objeto de desejo, a
cobiça ficou proporcionalmente maior com o lançamento da versão de 3 litros.
O vinho da Vinícola Francioni, elaborado pelo enólogo Orgalindo Bettú nos
vinhedos de altitude de São Joaquim, em SC, foi eleito pela Folha de São Paulo
como o melhor rosé do Brasil.
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As soberanas do Vale dos Vinhedos, Sabrina Batistello, Patrícia Bresolin e Daiane Scopel abriram a pisa das uvas |
Milena Schäfer/Conceitocom Brasil
Vendimia no RS - O sábado, dia 1º de fevereiro, foi marcado
com a festa da Abertura Oficial da Vindima no Vale dos Vinhedos, no Hotel Villa
Michelon, em Bento Gonçalves/RS. A vindima é o segundo melhor período do ano
para o enoturismo, ficando atrás apenas do inverno. Até meados de abril a rotina
se repete diariamente num vai e vem de caixas e cestos cheios de uvas de
diversas variedades, que saem carregados dos vinhedos até às cantinas. Esse é o
início do processo de elaboração dos vinhos e espumantes das vinícolas que
integram o roteiro, cuja produção responde por 20% dos vinhos finos e 25% dos
espumantes nacionais.
Banana, manga ou
abacaxi caramelizados
Descasque e corte ao meio, no sentido longitudinal,
seis bananas. Pode fazer também com seis fatias de abacaxi ou com três mangas
tomiape descascadas e cortadas em pedaços grandes. Numa frigideira derreta duas
colheres (sopa) rasas de manteiga com seis colheres (rasas) de açúcar, e as
raspas de meio limão taiti. Junte ali as bananas ou as mangas ou as rodelas de
abacaxi. Deixe dourar de um lado e então vire para dourar do outro.
Luciane Daux
Maçãs assadas com especiarias
6 maçãs Fuji
mini (mini maçãs tipo da Monica ou Disney)
2 colheres
(sopa) de nozes picadas
1 ½ colher
(sopa) de açúcar mascavo
2 colheres
(sopa) de uvas passas sem sementes
2 colheres
(sopa) de manteiga em temperatura ambiente
1 colher
(café) de canela em pó
4 paus de
canela para decorar
1.
Lave as maçãs. Retire os miolos com o auxílio de
um perfurador de maçãs. Reserve.
2.
Misture
as nozes, canela em pó e as uvas passas ao açúcar mascavo e à manteiga.
3.
Recheie
as maçãs com a mistura e coloque-as assadeira coberta com papel alumínio.
4.
Levar
as maçãs ao forno médio (180 a 200oC) por 40 minutos, aproximadamente.
5.
Sirva
as maçãs quentes ou frias, com a calda apurada no assado, e decoradas com a
canela em pau.
Luciane Daux
Pera em calda de vinho branco
1 colher (chá) de gengibre ralado
4 peras
firmes, descascadas inteiras e com o cabinho
2 cravos da
Índia
1 ½ xícara (chá) vinho branco seco
1 ½ xícara (chá) de água
10 colheres (sopa)
de açúcar
1.
Em
uma panela pequena, que caiba somente as quatro peras, leve para ferver o
vinho, a água, o açúcar, o cravo e o gengibre.
2.
Junte
as peras e cozinh2 por 15 minutos em fogo médio-baixo, com a panela
parcialmente tampada.
3.
Sirva
quente ou fria com sorvete de creme em bolas. Se desejar, deixe derreter o
sorvete e coloque no fundo do prato, ou ainda pode fazer um creme inglês
(aquele que acompanha o sagu).
4. Rende 4 porções.
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