05/06/2015 - Bolos com sabor de aconchego
EDIÇÃO DE 05/06/2015 DA COLUNA COZINHA DE ESTAR/JORNAL NOTÍCIAS DO DIA,
por Luciane Daux
Com a chegada de junho, o
inverno se avizinha e o frio já vem chegando. Os fins de tarde, e até mesmo os cafés
da manhã, ficam mais aconchegantes sempre que há um bolinho para acompanhar. E
o cheiro que fica em casa quando assamos um bolo, não é dos que mais trazem
conforto? Experimente as receitas da coluna de hoje e entregue-se,
literalmente, ao "comfort food".
Divulgação
1º Wine Day
Decanter
Nessa primeira edição, os amantes do vinho, de
posse de uma taça de degustação e de um caderno especial de notas, incluídos na
inscrição, poderão degustar e se deliciar com 36 rótulos diferentes, inclusive
os afamados vinhos laranja (como o Damijan Ribolla Gialla 2010, foto), alguns deles envelhecidos em
ânforas. Interessante, não? Acontece nesta
terça-feira, 9/6, das 19h30 até às 22h, e com número limitado de vagas. Com serviço
de finger food. Inscrições pelo fone 3223-1500 com Marta ou Claudia.
Aula top de
gastronomia
A chef Angela Martin, com sua expertise em criar receitas agregadoras,
próprias para receber os amigos nesses convidativos dias frios, montou uma aula
especial onde aparecem coquilles de manga e siri gratinados ao Cointreau e
rolinhos de presunto de parma, mascarpone e foie-gras, por exemplo. O encontro,
regado a espumante e vinho tinto, acontecerá no Emporium Bocaiuva, no dia 15 de
junho, segunda-feira, das 19 às 21h30, ao valor de R$ 110 por pessoa. Evento
super-exclusivo. Inscrições no próprio Emporium ou informações pelo fone
3224-1670.
1º Wine Day
Decanter
Nessa primeira edição, os amantes do vinho, de
posse de uma taça de degustação e de um caderno especial de notas, incluídos na
inscrição, poderão degustar e se deliciar com 36 rótulos diferentes, inclusive
os afamados vinhos laranja. Nesta
terça-feira, 9/6, das 19h30 até às 22h, e com número limitado de vagas.
Inscrições pelo fone 3223-1500 com Marta ou Claudia.
Nova Pannacotta Bake Shop
Quem passa pelo Córrego Grande não precisa estranhar o fechamento da Pannacotta
Bake Shop reabre na próxima semana em um novo
local, na rua Prof. Marcos Cardoso Filho, no Córrego Grande. Os cupcakes recheados continuam, assim como o bolinho de leite Ninho, acrescidos de muitas novidades.
Capanna Ristorante na Pedra Branca
Já com 19
operações na área de alimentação, o Passeio Pedra Branca já se tornou um ponto
forte de gastronomia para Palhoça. No último mês, a abertura do Campanna
Ristorante reforçou essa tendência. Rodízios de massas e risotos são servidos
todas as noites, de 19 às 23h, exceto às terças. Mesmo para quem sai do centro
de Florianópolis, o passeio vale a pena. Eu já virei “freguesa” do Passeio pedra
Branca, e frequento seus restaurantes pelo menos uma vez por semana.
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Burger Lab Experience em breve
Se depender
do ponto – na Beira Mar, onde antes operava o Kay’s Ki Dum – já sai fazendo
sucesso. A primeira franquia fora de São Paulo do Burger Lab Experience se
prepara para abrir ainda nesse semestre, trazendo à Florianópolis um conceito
inovador. São burgers preparados com ingredientes exclusivos, e que o cliente
será o chef, podendo montar o seu sanduiche de acordo com o seu gosto.
Bolinho com gostinho de casa da vó
Semana que
passou, a Rua Arno Hoeschl, número 81, ganhou o Bolo da Madre. Franquia da bolaria
paulista, oferece 30 opções de massa e 11 de cobertura. E os sabores, bem
diferentes: perfumado de lavanda, delícia de
pistache, leite ninho, gengibre e café (veja a receita de hoje), entre outros.
Para levar na hora, serão quatro sabores diferentes por dia, senão você pode
encomendar no tamanho tradicional ou potinho. Adorei a novidade e vou lá
conferir o de sabor churros, junto com um cafezinho. Veja mais em www.bolodamadre.com.br
Kalilo @ freeimages
Fazendo
ganache
Receitinha bem básica, onde duas coisas são fundamentais: a qualidade
dos ingredientes e a proporção, que deve ser respeitada. Serve tanto para
recheios de bolos e trufas (usar frio ou gelado) como para coberturas (então
aplicar morno). O creme de leite deve
ser o fresco, da garrafinha, sabe? Aqueça os ingredientes em banho-Maria,
mexendo sempre até que fique homogêneo. Anote:
- 200g de chocolate amargo + 100ml de creme de leite ou
- 200g de chocolate ao leite + 70ml de creme de leite ou
- 200g de chocolate branco + 50ml de creme de leite
- 200g de chocolate ao leite + 70ml de creme de leite ou
- 200g de chocolate branco + 50ml de creme de leite
Bolo “Flex”
Bata no liquidificador: três ovos inteiros, meia xícara (chá) de óleo de
canola, uma xícara (chá) de açúcar mascavo e quatro bananas bem maduras OU três
cenouras. À parte, peneire uma xícara (chá) de cada: açúcar orgânico, farinha
integral, aveia em flocos finos (ou misturada com granola). Adicione uma colher
(sopa rasa) de fermento em pó, uma maçã vermelha OU verde picada e meia xícara
(chá) de umas passas OU cranberry seco ou quaisquer frutas secas, picadas.
Misture delicadamente o conteúdo do liquidificador com os ingredientes secos.
Unte uma forma com óleo de açúcar orgânico (que é cristalizado, e dá uma
crocância e cor linda ao seu bolo) e asse em forno brando pré-aquecido (180 a
200oC) por 30 minutos ou até que, espetando um palitinho, ele saia limpo. A receita
cheia de “ous” e, portanto, de possibilidades, é da querida Regiani Parisi
Freitas. Leitora, cantora e amiga.
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Bolo de Café
170g de
iogurte natural
2 ovos
120ml óleo
15g de café solúvel
240g de açúcar
200g de farinha de trigo
12g de fermento químico
2 ovos
120ml óleo
15g de café solúvel
240g de açúcar
200g de farinha de trigo
12g de fermento químico
No copo de
liquidificador coloque os ingredientes líquidos: o iogurte natural, os ovos e o
óleo. Bata por um minuto.
1.
Com
cuidado, retire a tampa do copo do liquidificador e ainda batendo, acrescente
os ingredientes sólidos: o café solúvel, a farinha de trigo, o açúcar e o
fermento químico. Bata por cinco minutos. Desligue o liquidificador. Com a
ajuda de uma espátula, raspe a lateral do liquidificador e bata por mais um
minuto.
2.
Despeje
em forma untada e enfarinhada e leve para assar em forno médio, 180°C a 200°C,
por 40 minutos ou até que esteja com superfície firme e cor dourada por igual.
Deixe esfriar naturalmente e desenforme.
3.
Cobrir
com ganache tradicional acrescido de 5gr de café solúvel.
4.
A
receita é da chef Daniela Schiavo, da Bolo da Madre.
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