Gastronomia, culinária e outros interesses para os apaixonados
pelo prazer de cozinhar, comer bem e harmonizar.

Por Luciane Daux

sexta-feira, março 27, 2015

30/03/2015 - Frutos do mar para a Páscoa

por Luciane Daux
Um hábito sugerido milenarmente pela Igreja Católica, a abstinência de carnes vermelhas às quartas e sextas-feiras da quaresma e, em especial, na sexta-feira santa, acabou por incorporar-se à cultura popular brasileira. Os frutos do mar, particularmente os peixes, são bem-vindos nesses dias que antecedem a Páscoa. Veja como prepará-los em apresentações especiais.

Divulgação
Almoços de Páscoa especiais
Il Campanario - O chef Rafael Campagnolo arrojou nesse cardápio do restaurante La Fontana, no Il Campanario, incorporando o chocolate em alguns pratos salgados do menu à la carte. O Roastbeef com vinagrete de chocolate, o Risoto de cogumelos trufados com lascas de chocolate branco e o Fettuccine de cacau com frutos do mar (foto) são alguns exemplos. Chocolate também na sobremesa e na carta de drinks, garante o chef. Em Jurerê Internacional.
Ristorante Dolce Vita - Depois do sucesso da temporada de verão, o chef Ricardo Caldas continua inventando novidades para o seu restaurante, na beira da praia da Cachoeira do Bom Jesus. Para os clientes que pedirem nas próximas semanas o prato de bacalhau e fizerem o check in com foto no Facebook, ele oferece uma taça de vinho branco para harmonizar com o peixe. O chef também está planejando um saboroso almoço para o domingo de Páscoa.

Divulgação
Ovos recheados dos deuses
"Páscoa dos Deuses" é a linha de Pàscoa da Patrícia Goedert Doçaria. Nesse ano, os ovos recheados terão a estreia do sabor Ovomaltine, que já indica que será o mais procurado. Os famosos ovos Afrodite (brownie e creme de frutas vermelhas), Zeus (pão de mel e leite condensado cozido) e Hércules (chocolate meio amargo, pistache e crocante - foto) já estão sendo produzidos e serão vendidos nos cafés da franquia, loja da SC-401 e na novíssima unidade do Centro de Florianópolis, no cruzamento das Avenidas Rio Branco e Osmar Cunha.

Luciane Daux
Mousse de camarão com carpaccio de anchova negra
400g de camarões médios ou pequenos eviscerados, cozidos e frios e bem picadinhos
400g de camarões médios ou pequenos eviscerados, cozidos, frios e inteiros
50g de manteiga em temperatura ambiente
200g de cream cheese tradicional em temperatura ambiente
2 colheres (sopa) de endro dill fresco picado
Sal e pimenta do reino branca moída a gosto
150g de anchova negra defumada tipo haddock ou salmão gravlax, congelados

1. Em um bowl grande coloque os camarões picados, a manteiga, o cream cheese, sal e pimenta do reino branca a gosto. Misture bem e quando estiver homogêneo, junte os camarões inteiros, e incorpore com delicadeza. 
2. Forre uma forma de bolo inglês com plástico filme e acomode ali fatias muito finas de anchova negra tipo haddock ou de salmão gravlax, montando de uma forma sobreposta para que pareçam escamas de peixe.
3. Acomode a massa da mousse sobre a anchova fatiada. Bata a forma na bancada para eliminar eventuais bolhas de ar. Feche com filme plástico e deixe refrigerar por 12 horas.
4. Desenforme e sirva com salada verde.

Luciane Daux
Congrio com escamas de limão siciliano
Mais do que fácil, esse congrio fica lindo! Tempere um filé de congrio alto e grande com sal e pimenta do reino moída. Por cima coloque folhas de endro-dill. Corte três limões sicilianos em fatias muito finas e acomode-as como se fossem escamas de peixe. Leve ao forno médio (200oC) por 20 minutos, e sirva acompanhado de cuscuz marroquino com cenouras, passas e abobrinha. 



Josapar Divulgação
Bolo Ovo sem Lactose
Por Josapar.
Ingredientes:
Massa:
9 ovos
¾ de xícara (chá) de açúcar (120g)
¾ de xícara (chá) de farinha de trigo (90g)
3 colheres de sopa de SupraSoy Sem Lactose Original
Leite condensado:
1 colher (sopa) de creme vegetal
1 ½ xícara (chá) de açúcar (240g)
1 xícara (chá) de SupraSoy Sem Lactose Original (156g)
Recheio:
½ receita de Leite condensado SupraSoy Sem Lactose Original (145ml)
80g de nozes picadas
½ colher (sopa) de cacau em pó
1 gema
1 ovo
⅕ colher (sopa) de creme vegetal (7g)
Cobertura:
2 colheres de (sopa) de SupraSoy Sem Lactose Original
½ xícara de (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de cacau em pó
15 unidades de nozes inteiras para decorar

Modo de preparo:
Massa:
Bata os ovos com o açúcar por aproximadamente 10 minutos até obter um creme claro e fofo. Enquanto isso peneire a farinha com o SupraSoy em uma vasilha e reserve. Desligue a batedeira e incorpore delicadamente a farinha com o SupraSoy. Unte com manteiga e cubra 2 assadeiras retangulares de (22cm x 32cm) com papel manteiga untado e enfarinhado.
Divida a massa em 2 partes iguais e distribua entre as assadeiras. Asse em forno, preaquecido, a180°C por aproximadamente 12 minutos. Retire e reserve.

Leite condensado:
Bata no liquidificador o creme vegetal, o açúcar e SupraSoy. Junte, aos poucos, ½ xícara (chá) de água fervente (100ml) sem parar de bater até obter uma mistura bem homogênea. Retire do liquidificador e deixe descansar por uma hora.

Recheio:
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo médio, sem parar de mexer até soltar do fundo da panela. Reserve.

Cobertura:
Leve todos os ingredientes da cobertura, exceto as nozes, ao fogo com 1 xícara (chá) de água (200ml). Ferva por aproximadamente 15 minutos ou até ficar com uma textura parecida com a de brigadeiro mole. Reserve.

Montagem:
Forre um molde de ovo de páscoa de 500g com filme plástico. Coloque metade de uma das massas em toda a parte côncava do molde. Pique e misture ao recheio a outra metade da massa e preencha o ovo. Com a massa restante tampe o ovo. Cubra com filme e refrigere por 4 horas.
Vire o molde em um prato para bolo e, com o auxílio de uma espátula, cubra toda a superfície do ovo com a cobertura fria e decore com as nozes inteiras.

Rendimento: 6 a 8 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Dica: Pode-se rechear o bolo com brigadeiro ou beijinho sem lactose

Festival Gastronômico “Sabores de Altitude” 
Concomitante com a 2ª Vindima de Altitude de Santa Catarina, começou ontem o Festival Gastronômico “Sabores de Altitude” em São Joaquim e Bom Jesus da Serra. Oito restaurantes desenvolveram pratos especiais com ingredientes da região, como pinhão, truta e frescal, que serão servidos até o dia 29 de março com desconto de 50%. O evento tem apoio do Sebrae/SC. Confira quais restaurantes participam, e com que pratos, no NDonline.

SERVIÇO:
O quê: 2ª Vindima de Altitude de Santa Catarina
Quando: 26 a 29 de março de 2015
Onde: São Joaquim e vinícolas de altitude - gratuitos
Informações: www.vindimadealtitude.com.br ou
Acavitis (49) 3233-3870 - acavitis@acavitis.com.br

Sobre os restaurantes e os pratos do Festival Gastronômico “Sabores de Altitude”
Café da Serra & Bistrot
Prato: Escondidinho de frescal
Descrição do prato: Frescal cozido e desfiado entre duas camadas de purê de aipim com requeijão e queijo serrano
Endereço: Rodovia SC 390, Km 389 – Bom Jardim da Serra - Fones: (49) 9141-9947 / 9154-0049 / 9181-4615

Divulgação Pequeno Bosque
Truta do Bosque
Restaurante Pequeno Bosque
Prato: Truta do Bosque
Descrição do prato: Truta empanada no pinhão, guarnecida com risoto de maçã verde e gorgonzola, com molho de manteiga aromatizada.
Endereço: Rua Major Jacinto Goulart, 212 – Centro – São Joaquim – Fones: (49) 3233-3318 / 8833-2022

Snow Valley Design Restaurant
Prato: Frescal de picanha Snow Valley
Descrição do prato: Frescal de picanha sob redução de vinho tinto e amora, com bruschetta de pimentões, pinhão e queijo serrano
Endereço: Rodovia SC 438, Km 86 – São Joaquim – Fone: (49) 3233-3447

Restaurante Vento Minuano Grill
Prato: Entrevero
Descrição do prato: carnes grelhadas, pimentões, cebola, tomate e pinhão
Rua: Major Jacinto Goulart , 259 – Centro - São Joaquim – Fone: (49) 3233 – 3099

Divino Grão Restaurante e Café 
Prato: Filé Divino com Pinhão
Descrição do Prato: Filé mignon com pinhão ao molho madeira, espaguete e salada
Rua: Major Jacinto Goulart – 175 - Centro - São Joaquim – Fone: (49) 3233 1209

Ático Restaurante (anexo ao São Joaquim Park Hotel) 
Prato: Truta Ático
Descrição do prato: Filé de truta na manteiga com ervas, molho de alcaparras e pinhão, acompanhado de arroz, legumes refogados e batata sauté
Praça João Ribeiro, 59 – São Joaquim – Fone: (49) 3233-1444

Ristorante Toscano
Prato: Porção de presunto tipo parma
Descrição do prato: Porção de presunto tipo parma, produzido em São Joaquim, com acompanhamentos.
Rua Agripa de Castro Farias, 326 – Centro – São Joaquim – Fone: (49) 9146-8255

Du Karmo Bristô
Prato: Truta Núbio Blanc
Descrição do prato: truta marinada no sauvignon blanc, com purê de pinhão e salada
Av. Irineu Bornhausen, S/N. Frente nº 677 - São Joaquim – Fone: (49) 3233-4266

quarta-feira, março 25, 2015

Vinícola Monte Agudo tem apresentação de jazz durante 2a Vindima de Altitude

Por Vinícola Monte Agudo 
Divulgação
A 2ª Vindima de Altitude de SC começa nesta quinta-feira (26/3/15) na Serra Catarinense, e na Vinícola Monte Agudo, de São Joaquim, haverá almoço e jantar harmonizado todos os dias do evento. Na sexta (27/3) o jantar terá o acompanhamento a banda Jazz Brass Groove Brasil. Já no sábado (28/3) a apresentação será do The Zorden. 

No menu, assinado por Kathia Rojas Yunis, tem carpaccio de frescal, salada caprese, entrevero, agnollotti com recheio de frescal, abobora e ricota e a sobremesa com produtos locais. A Monte Agudo, tem um dos receptivos mais bonitos da região serrana, com vista para as montanhas.

Durante o evento a vinícola aproveita para fazer dois lançamentos, o novo Rosé Sublime e também a nova safra do espumante Sinfonia. 

Vinícola Vinhos do Monte Agudo
Rodovia SC 438 km 69,5, 88600-000 São Joaquim
Mais informações:49 9969-9777 com Patricia


Villa Francioni tem programação especial para a 2ª Vindima de Altitude

Villa Francioni, de São Joaquim
Divulgação
Por Rute Enricone 
      
A vinícola Villa Francioni, localizada na serra catarinense, deve atrair um público recorde durante os quatro dias do evento. A 2° Vindima de Altitude, começa nesta quinta-feira, em São Joaquim. 

No ano em que completa dez anos do início da comercialização dos primeiros rótulos no mercado brasileiro, a vinícola Villa Francioni, se prepara para oferecer várias atrações durante a 2° Vindima de Altitude, que começa nesta quinta-feira, dia 26 de março, em São Joaquim. Além da tradicional visita guiada pela empresa, com degustação de vinhos, estão programados jantares harmonizados, e  apresentações culturais. 
O turista que deseja participar da visita guiada poderá fazer o agendamento pelo site: www.villafrancioni.com.br ou através do telefone (49) 32338200. Os jantares acontecerão na sexta-feira, dia 27 e no sábado dia 28, com menu preparado pela chef de cozinha, Marlei Cardozo, dando destaque para a gastronomia regional. Durante os dois jantares, acontecerão paralelamente as apresentações do Quinteto e Quarteto da Orquestra Sinfônica de Lages. No sábado está programado o Happy Hour, a partir das 17 horas,  na Galeria de Arte da Vinícola Villa Francioni, com apresentação do pianista Luiz Gustavo Zago.

Vindima 
A vindima é um dos momentos mais aguardados do ano pelos produtores de vinho, é quando acontece a colheita das uvas. Na Villa Francioni os trabalhos iniciaram no dia 19 de março, com a variedade Chardonnay. E as previsões para esta safra são as melhores possíveis,  segundo o enólogo Orgalindo Bettú, “não é exagero falar que estamos diante de uma magnífica safra, pois atingimos um ponto de maturação espetacular, fator essencial para propiciar vinhos de longa guarda.”

Enoturismo: Aberta para visitação diariamente, com três opções de horários: 10h, 13h30 e 15h30. Cada visitante paga uma taxa de R$ 30,00 para fazer o tour pelas dependências da vinícola. Caso adquira algum produto, o valor da taxa de visitação é automaticamente revertido em desconto de forma individual.
Na 2ª Vindima estará aberta para visitação, terá happy hour no dia 28, às 16h, com apresentação do pianista Luiz Gustavo Zago, jantares nos dias 27 e 28, e estande de degustação.
Contatos: (49) 3233-8200/ www.villafrancioni.com.br

segunda-feira, março 23, 2015

2ª Vindima de Altitude terá Festival de Gastronomia

Por Carla Pessotto

2ª Vindima de Altitude terá Festival de
Gastronomia do Sebrae/SC
Oito restaurantes irão apresentar pratos especiais durante o evento, de 26 a 29 de março/15

A 2ª Vindima de Altitude traz uma novidade: o Festival Gastronômico “Sabores de Altitude”. Com o apoio do Sebrae/SC, oito restaurantes de São Joaquim e Bom Jesus da Serra desenvolveram pratos especiais, que serão servidos durante os quatro dias do evento (de 26 a 29 de março), com desconto de 50%.
 Divulgação
O restaurante Pequeno Bosque é um dos participantes
do Festival de Gastronomia, com o prato
Truta do Bosque
“Estamos apostando no enoturismo e na enogastronomia, investindo no vinho, que tem uma excelente capacidade de alavancar e ampliar negócios; são experiências visuais, olfativas e degustativas típicas nos passeios pelas parreiras, na visitação das vinícolas, na gastronomia e na cultura local de um modo geral, numa ótima oportunidade para praticar o Turismo de Experiência”, destaca Alan Claumann, gestor dos projetos de Turismo do Sebrae-SC.

O projeto Turismo de Experiência inclui ações, projetos e programas desenvolvidos pelo Sebrae/SC em diferentes regiões do Estado, que buscam ampliar a importância econômica local, gerando empregos e renda.

A gastronomia da região serrana vem sendo incrementada com a instalação de novos restaurantes e destaca-se por ser um misto da culinária regional com toques contemporâneos e internacionais usando ingredientes locais como a truta, pinhão, frescal e o já conhecido entrevero, além do uso do próprio vinho na elaboração de alguns pratos.

“Hotelaria, gastronomia e artesanato são outros segmentos que serão destaques durante a 2ª Vindima de Altitude e o nosso Festival Gastronômico certamente contribuirá em muito e deverá consolidar e enriquecer a região como uma boa oportunidade para visitar a serra catarinense”, conclui Claumann.

O evento é uma realização da Acavitis e Ministério da Cultura (por meio da Lei Rouanet) e tem patrocínio da Havan, Souza Cruz, Duas Rodas, Tractebel, Bragagnolo e BRDE. Além do Sebrae/SC, conta ainda com apoio do Governo do Estado, Secretaria de Estado de Turismo, Cultura e Esporte (SOL), Santur.
SERVIÇO:
O quê: 2ª Vindima de Altitude de Santa Catarina
Quando: 26 a 29 de março de 2015
Onde: São Joaquim e vinícolas de altitude - gratuitos
Informações: www.vindimadealtitude.com.br ou
Acavitis (49) 3233-3870 - acavitis@acavitis.com.br
SAIBA MAIS
Sobre os restaurantes e os pratos
Café da Serra & Bistrot
Prato: Escondidinho de frescal
Descrição do prato: Frescal cozido e desfiado entre duas camadas de purê de aipim com requeijão e queijo serrano
Endereço: Rodovia SC 390, Km 389 – Bom Jardim da Serra  -  Fones: (49) 9141-9947 / 9154-0049 / 9181-4615
Restaurante Pequeno Bosque
Prato: Truta do Bosque
Descrição do prato: Truta empanada no pinhão, guarnecida com risoto de maçã verde e gorgonzola, com molho de manteiga aromatizada.
Endereço: Rua Major Jacinto Goulart, 212 – Centro – São Joaquim – Fones: (49) 3233-3318 / 8833-2022
Snow Valley Design Restaurant
Prato: Frescal de picanha Snow Valley
Descrição do prato: Frescal de picanha sob redução de vinho tinto e amora, com bruschetta de pimentões, pinhão e queijo serrano
Endereço: Rodovia SC 438, Km 86 – São Joaquim – Fone: (49) 3233-3447
Restaurante Vento Minuano Grill
Prato: Entrevero
Descrição do prato: carnes grelhadas, pimentões, cebola, tomate e pinhão
Rua: Major Jacinto Goulart , 259 – Centro - São Joaquim – Fone: (49) 3233 – 3099
Divino Grão Restaurante e Café
Prato: Filé Divino com Pinhão
Descrição do Prato: Filé mignon com pinhão ao molho madeira, espaguete e salada
Rua: Major Jacinto Goulart – 175 - Centro - São Joaquim – Fone: (49) 3233 1209
Ático Restaurante (anexo ao São Joaquim Park Hotel)
Prato: Truta Ático
Descrição do prato: Filé de truta na manteiga com ervas, molho de alcaparras e pinhão, acompanhado de arroz, legumes refogados e batata sauté
Praça João Ribeiro, 59 – São Joaquim – Fone: (49) 3233-1444
Ristorante Toscano
Prato: Porção de presunto tipo parma
Descrição do prato: Porção de presunto tipo parma, produzido em São Joaquim, com acompanhamentos.
Rua Agripa de Castro Farias, 326 – Centro – São Joaquim – Fone: (49) 9146-8255
Du Karmo Bristô
Prato: Truta Núbio Blanc
Descrição do prato: truta marinada no sauvignon blanc, com purê de pinhão e salada

Av. Irineu Bornhausen, S/N. Frente nº 677 - São Joaquim – Fone: (49) 3233-4266

sexta-feira, março 20, 2015

23/03/2015 - Enoturismo na 2a Vindima de Altitude

A 2ª Vindima de Altitude acontece na próxima semana, de 26 a 29 de março, na serra e meio oeste de SC. Aproveite para conhecer de perto a produção de uvas e vinhos finos, além das 14 vinícolas participantes. São cenários de cinema, em altitude acima de 900 metros do nível do mar, onde acontecerão ações especiais voltadas ao enoturismo: visitação, stands de degustação, almoços e jantares harmonizados, happy hours e café colonial, algumas deles com apresentações culturais, como o Balé Bolshoi e o pianista Luiz Zago.  

Vinícolas têm programação especial para a 2ª Vindima de Altitude

A 2ª Vindima de Altitude será um grande circuito cultural itinerante e gratuito para celebrar a colheita das uvas. Acontece entre os dias 26 e 29 de março, em São Joaquim (no centro e em vinícolas da cidade) e também em vinícolas de Lages, Campo Belo do Sul, Treze Tílias e Água Doce.
As vinícolas montaram programações especiais para receber moradores e turistas durante o evento, com almoços e jantares harmonizados, happy hour, degustação e visitação aos vinhedos e aos locais de produção. Confira abaixo o que cada uma delas está preparando:

Villa Francioni, de São Joaquim
Divulgação
Por Rute Enricone 
      
A vinícola Villa Francioni, localizada na serra catarinense, deve atrair um público recorde durante os quatro dias do evento. A 2° Vindima de Altitude, começa nesta quinta-feira, em São Joaquim. 

No ano em que completa dez anos do início da comercialização dos primeiros rótulos no mercado brasileiro, a vinícola Villa Francioni, se prepara para oferecer várias atrações durante a 2° Vindima de Altitude, que começa nesta quinta-feira, dia 26 de março, em São Joaquim. Além da tradicional visita guiada pela empresa, com degustação de vinhos, estão programados jantares harmonizados, e  apresentações culturais. 
O turista que deseja participar da visita guiada poderá fazer o agendamento pelo site: www.villafrancioni.com.br ou através do telefone (49) 32338200. Os jantares acontecerão na sexta-feira, dia 27 e no sábado dia 28, com menu preparado pela chef de cozinha, Marlei Cardozo, dando destaque para a gastronomia regional. Durante os dois jantares, acontecerão paralelamente as apresentações do Quinteto e Quarteto da Orquestra Sinfônica de Lages. No sábado está programado o Happy Hour, a partir das 17 horas,  na Galeria de Arte da Vinícola Villa Francioni, com apresentação do pianista Luiz Gustavo Zago.

Vindima 
A vindima é um dos momentos mais aguardados do ano pelos produtores de vinho, é quando acontece a colheita das uvas. Na Villa Francioni os trabalhos iniciaram no dia 19 de março, com a variedade Chardonnay. E as previsões para esta safra são as melhores possíveis,  segundo o enólogo Orgalindo Bettú, “não é exagero falar que estamos diante de uma magnífica safra, pois atingimos um ponto de maturação espetacular, fator essencial para propiciar vinhos de longa guarda.”

Enoturismo: Aberta para visitação diariamente, com três opções de horários: 10h, 13h30 e 15h30. Cada visitante paga uma taxa de R$ 30,00 para fazer o tour pelas dependências da vinícola. Caso adquira algum produto, o valor da taxa de visitação é automaticamente revertido em desconto de forma individual.
Na 2ª Vindima estará aberta para visitação, terá happy hour no dia 28, às 16h, com apresentação do pianista Luiz Gustavo Zago, jantares nos dias 27 e 28, e estande de degustação.
Contatos: (49) 3233-8200/ www.villafrancioni.com.br

Leone di Venezia, de São Joaquim
Fará happy hour nos dias 27 e 28/03, com apresentação do Duo Instrumental Osla e terá estande de degustação.
Contatos: Saul Bianco (48) 9933-6600 / (49) 9967-3668 / spbianco@terra.com.br

Pericó Vinhos, de São Joaquim
No dia 28/03, haverá apresentação do Teatro Balé Bolshoi do Brasil, às 17h, e terá estande de degustação.
Contatos: (49) 3233-1100/3233-1600/ (47) 2107-7490/

Divulgação
Vinícola Monte Agudo
Vinhedos do Monte Agudo, de São Joaquim (foto)
Enoturismo: Possui um bistrô e também oferece piquenique junto aos vinhedos.
Na Vindima, terá eventos harmonizados durante três dias: 27/03, almoço das 12h às 15h e jantar às 20h; 28/03, almoço e jantar, este com apresentação do grupo The Zorden; e almoço no dia 29/03. Terá também estande de degustação.

Vinícola D´Alture, de São Joaquim 
Estará aberta à visitação todos os dias da 2ª Vindima e terá eventos durante três dias: 27/03, almoço das 12h às 15h e jantar às 20h, este com apresentação do Quarteto de Sopro Osla e. às 16h, Alvorada na Toscana na vinícola; 28/03, almoço e jantar, este com apresentação do Brass Trio, de jazz, e 29/03, almoço das 12 às 15h. Terá também estande de degustação.
Contatos: (49) 3233-0422/

Villaggio Bassetti, de São Joaquim
Enoturismo: Visitas à vinícola com degustação: de terça-feira a sábado das 9h às 12h e das 13 às 17h, R$ 30,00 por pessoa (quatro vinhos); visita à vinícola com degustação na loja (R$ 25,00/ três vinhos). Os valores cobrados serão abatidos na compra de vinhos. Grupos de até 30 pessoas podem ser recebidos para almoço aos sábados, com agendamento com 15 dias de antecedência.
Na 2ª Vindima, irá promover o Tramonto na Villagio Basseti, no dia 27/03, às 17h, com apresentação do Quarteto Instrumental Osla, e terá estande de degustação.

Santo Emílio, de Lages
Enoturismo: Oferece almoço, jantares, degustação, café colonial e hospedagem, todos com reserva
Na 2ª Vindima, terá estande de degustação e eventos durante três dias: 27/03, jantar às 20hs com apresentação de The Zorden; 28/03, café colonial partir das 18h30 com apresentação do grupo Batuca Jazz Trio, e 29/3, almoço das 12 às 15hs

Abreu Garcia, de Campo Belo do Sul
Enoturismo: Abriu sua primeira loja de vinhos e acessórios em Florianópolis, com espaço goumert. É possível agendar pequenos eventos na loja e visitação à sede da vinícola.
Na 2ª Vindima: estará aberta à visitação nos dia 27/03, das 14 às 17h (R$ 40 por pessoa, valor que poderá ser abatido na compra de produtos); no dia 28/03, haverá almoço das 12 às 15h (R$ 130 por pessoa, com receptivo, entrada, prato principal, sobremesa e harmonizados com vinhos Abreu Garcia), com apresentação da dupla Marlus Pereira e Gabriel Maculan, de música nativista.

Vinícola Kranz, de Treze Tílias
Enoturismo: Oferece visitação todos os dias da semana, em horários diferenciados, incluindo degustação de vinhos, espumantes e geleias, mediante pagamento de ingresso (grupos acima de dez pessoas necessitam agendamento - informações do site)
Na 2ª Vindima, estará aberta para visitação todos os dias do evento e fará dois happy hours, às 17h: no dia 27/03, com apresentação do Grupo de Dança Lindental, e no dia 28/03, com apresentação da Banda dos Tiroleses. Terá ainda estande de degustação.
Contatos: (49) 3537-0833/ www.vinicolakranz.com.br

Villaggio Grando, de Água Doce 
Enoturismo (receptivo): conta com sala de degustação, equipe de guias e oferece degustações dirigidas.
Na 2ª Vindima, irá realizar happy hour, no dia 27/03, com apresentação do Concerto da Vindima.
Contatos: (49) 3561.7180/ 3563.1188/ atendimento@villaggiogrando.com.br/ www.villagiogrando.com.br.

Quinta da Neve, de São Joaquim
Terá estande de degustação
Contatos: (48) 9989-4114 (49) 9182-6516/3233-1123

Vinícola Hiragami, de São Joaquim
Terá estande de degustação       
Contatos: (49) 3233-0322/ 3233-6900, hiragami@hiragami.com.br, http://www.hiragami.com.br/

Vinícola Suzin, de São Joaquim
Terá estande de degustação


* Os eventos nas vinícolas exigem reservas, que devem ser feitas na Apino, agência oficial do evento:
(48) 3039-1404
http://apino.com.br/br/oque/vindima-de-altitude-2015#menu
contato@apino.com.br

** Os estandes de degustação estarão em local especial, ao lado da Igreja Matriz de São Joaquim.

SERVIÇO
O quê: 2ª Vindima de Altitude de Santa Catarina
Quando: 26 a 29 de março de 2015
Onde: São Joaquim e vinícolas de altitude
Quanto: Gratuito
Informações: Acavitis, (049) 3233-3870 – www.vindimadealtitude.com.br




20/03/2015 - Sobremesas aconchegantes para o outono

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O ano mal começou e já estamos entrando no outono, hoje, às 19h45. É o equinócio, quando o dia e a noite têm a mesma duração. Sobremesas mornas agradam quando o clima começa a esfriar. Minha proposta é um aconchego, um conforto a cada doce garfada. O contraste com o sorvete é bem-vindo. Seja qual for a sua escolha, será o fechamento perfeito para um jantar, ou até quem sabe para a Páscoa que se avizinha.

Divulgação
Substituindo o sal
Uma novidade que vem de Portugal. A Salicórnia, uma planta que cresce naturalmente nas salinas costeiras do Mediterrâneo, absorve muito sal marinho. In natura poder ser utilizada em saladas e em pó pode substituir de uma forma mais saudável o sal na culinária, com a vantagem de ser um produto totalmente natural. Já está disponível no quiosque da Bombay Herbs & Spices do Shopping Iguatemi.





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Ovos “de colher”, hummm
A empresária e chef pâtissier Giulia Librizzi inovando para a Páscoa: ovos de “de colher” recheados com palha italiana cremosa. Imagina só: “casca” de ovos de chocolate ao leite, meio amargo ou branco, recheados de palha italiana cremosa de Nutella, pistache, doce de leite, limão siciliano, paçoca ou frutas vermelhas! Os ovos de louça (foto) são recheados com palhas nesses mesmos sabores. Ainda há várias outras opções para presentear com graça, todas com o mesmo charme da La Mia Dolce Vita, a pâtisserie que fica na Travessa Harmonia.

Deliciosa esquina
Patricia Goedert Doçaria e Café abre hoje sua segunda franquia, agora no centro, no Edifício Koerich Empresarial (a primeira fica na SC 401 Km 7,5).  Uma delícia o deck que dá para a esquina das avenidas Rio Branco e Othon Dama D’Eça, bem propício para a gente se dar um tempo da correria do dia a dia enquanto se delicia com os sanduiches, tortas, docinhos, cupcakes, cafés, chás e outras gostosuras. “É para todo dia ter gosto de festa”, diz Patrícia.

Luciane Daux
Enoturismo na 2ª Vindima
A 2ª Vindima de Altitude acontece na próxima semana, de 26 a 29 de março, na serra e meio oeste de SC. Aproveite para conhecer de perto a produção de uvas e vinhos finos, além das 14 vinícolas participantes. São cenários de cinema, em altitude acima de 900 metros do nível do mar, onde acontecerão ações especiais voltadas ao enoturismo: visitação, stands de degustação, almoços e jantares harmonizados, happy hours e café colonial, algumas deles com apresentações culturais, como o Balé Bolshoi e o pianista Luiz Zago.  

Luciane Daux
Pera em calda morna
6 peras d’Anjou
500ml de vinho branco seco
500ml de água
500g de açúcar

1.       Descasque as peras e coloque-as imediatamente em uma vasilha de água com limão espremido, para que não escureçam.
2.       Leve para ferver o vinho, a água e o açúcar. Quando levantar fervura, acomode as peras nessa panela, procurando escolher uma que caibam as seis unidades sem muita sobra de espaço. Leve a panela de volta ao fogo médio-baixo e deixo e deixe ferver por 20 a 30 minutos, até que, espetando uma faca nas peras, elas estejam macias. Se necessário, adicione mais água.
3.       Desligue e deixe que amornem na panela, cobertas com a calda.
4.       Sirva com sorvete de creme.
5.       Rende 6 porções.

Luciane Daux
Bananas carameladas com calda de morangos
12 bananas brancas maduras
1 xícara (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de manteiga
3 xícaras (chá) de morangos
½ xícara (chá) de suco de laranja

1.       Em uma frigideira, derreta a manteiga e coloque o açúcar em fogo médio-baixo.
2.       Logo que começar a caramelizar, junte as bananas cortadas ao meio, no sentido longitudinal. Deixe por um minuto e vire as bananas. Deixe por mais um minuto e retire-as da frigideira. Reserve-as.
3.       Na mesma frigideira, sem limpar, coloque os morangos com o suco de laranja. Deixe ferver e reduxir até obter um caldo encorpado. Está pronto.
4.       Sirva a calda sobre as bananas, acompanhado de sorvete, se desejar.

5.       Rende 6 porções.

quinta-feira, março 19, 2015

Para os amantes da gastronomia e do cinema: 18 comidas

Por Fábrica de Comunicação

Quantas histórias podem acontecer durante uma refeição, um jantar, um almoço...? Imagine 24 personagens, 6 histórias e 18 refeições que nos permitem participar em alguns desses momentos que podem mudar uma vida. 
O longa 18 Comidas do diretor espanhol Jorge Coira está em cartaz todos 

os dias no Paradigma Cine Arte. 

Um filme que narra importância do preparo dos pratos, temperos e vinhos nas relações humanas, pois sempre estamos precisando de coisas para comer, não esquecendo. do  amor para viver. Gastronomia e cinema reunidos, em uma só "porção".

Paradigma Cine Arte
Centro Empresarial Corporate Park - Rodovia José Carlos Daux, bloco 8, 8600 - 2 - Santo Antônio Lisboa, Florianópolis - SC, 88050-001
(48) 3239-7777

quarta-feira, março 18, 2015

Dia do macarron na Chez Popi nessa sexta, 20/3


Mantendo a tradição - já que ano passado a Chez Popi também participou - chef pâtissier Anna Paula Silva se engaja no movimento criado pela maison parisiense Pierre Hermé, que é o Dia do Macarron, A ideia é promover ações sociais associadas ao delicado, saboroso e colorido doce a base de farinha de amêndoas. Mais de 160 confeitarias em todo mundo participam da data. 


Durante todo o dia 20 de março/15, sexta-feira, ganha um macarron quem levar uma lata ou saco de leite em pó, normal ou especial, ao Atelier de Doces Chez Popi.

Ano passado foram arrecadadas mais de 170 latas de leite, destinadas a uma ONG que atende crianças com doenças graves ou crônicas e que vivem em situação de risco social. 

Participe!

Atelier de Doces Chez Popi

Rua Vitor Konder, 125 - Centro
Florinaópolis - SC


Fotos: Divulgação

sexta-feira, março 13, 2015

13/03/2015 - Crepe, para fazer em casa

por Luciane Daux
Luciane Daux

Uma das coisas que mais me entusiasma é trazer para a coluna receitas que são grandes descobertas. Massa de crepe, por exemplo.  Ter a possibilidade de fazer em casa essa delícia, e recheá-lo com abobrinha, camarão, ou mesmo banana com doce de leite, é um prazer só superado pelo momento da degustação. Aproveite!

Café Matisse
Na última semana o CIC – Centro Integrado de Cultura ganhou o novo Café Matisse. Do antigo, que fechou em 2009, herdou o nome e o entendimento que comida é cultura também. No cardápio, entre outras delícias, crepes e tapiocas salgadas e doces, porções dos queijos tipo franceses Queijo com Sotaque, tortas, pavês, bolos e, obviamente, cafés do espresso aos especiais. A carta de vinhos é enxuta e bem escolhida pela sommelier Regina Essenburg, e também são servidas cervejas artesanais. Aberto todos os dias das 10 às 22h ou até terminar o espetáculo do dia.

Gerson Lima
Madero Burger Truck
Uma nova atração no terraço gourmet do Continente Park Shopping: o Madero Burger Truck. Na Kombi, adaptada pelo chef Junior Durski, serão servidas seis opções de cheeseburger - inclusive o tradicional da casa, os combos de sanduiches, batata frita e refrigerante, e as artesanais Paletas Madero, criação da chef Pâtissière Laysa Durski. Na Happy Hour de 2ª a 6ª, desconto em bebidas e cardápio. E a outra novidade é que, ainda no primeiro semestre desse ano, um novo restaurante Madero passará a atender a região de São José, também naquele Shopping.

Divulgação
Melhor Sommelier Vinhos do Alentejo no Brasil 2015
Eduardo Silva, sommelier do restaurante Ostradamus, ganhou o prêmio de melhor sommelier do Alentejo no Brasil, em 2015. O concurso é promovido pela Comissão Vitivinícola Regional Alentejana  (CVRA). A prova, baseada num workshop dirigido pelo crítico de vinhos português Rui Falcão, foi realizada entre 47 sommeliers em Florianópolis, Sakvador, Porto Alegre e Brasília. Parabéns ao Eduardo e ao amigo Jaime Barcelos.

Crepe Courgette Fermier
(É o crepe de abobrinha italiana, o meu preferido)
Massa:
2 copos de farinha de trigo
1 copo de leite
1 copo de água
1 colher (sopa rasa) de sal
½ copo de óleo

Para o recheio:
130 g de abobrinha em fatias finas e defumadas
Azeite de oliva
Alecrim
Sal
Orégano fresco
0,15 g de queijo camembert
    
1.       Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador. Deixe repousar por 30 minutos. A fermentação é natural.
2.       Tempere a abobrinha com alecrim, orégano fresco e sal. Refogue ligeiramente em uma frigideira com o azeite.
3.       Despeje a massa do crepe sobre a crepeira bem quente e vire após 5 min. Coloque o queijo e o recheio, feche e vire.
4.       Receita do chef Charlles Becker, do Café Matisse.

Luciane Daux
Crepe Matisse
90g de camarão médio sem casca
60 g de alho poro
40 g de manteiga
Óleo
Sal e pimenta do reino branca
150 g de queijo brie
    
1.       Limpe, lave e corte bem fininho o alho poró. Confite na manteiga em fogo baixo por 10 minutos e reserve.
2.       Tempere os camarões com sal e pimenta e refogue ligeiramente em uma frigideira com o óleo bem quente.
3.       Misture o alho poró confitado com o camarão e esfrie rapidamente.
4.       Despeje a massa do crepe sobre a crepeira bem quente e vire após 5 min. Colocar o queijo brie e o recheio, feche e vire.
5.       Receita do chef Ronaldo Aguiar do Café Matisse.



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Obrigada pela visita!

Lu