13/02/2015 - Frutas para refrescar no Carnaval
por Luciane Daux
Para enfrentar o Carnaval,
no auge do verão e sem trégua do calor, frutas
preparadas para refrescar. Picolé, mousse
e drink para deixar os dias de folia mais alegres e saborosos.
Divulgação
Diego Rzatki
Cozalinda – Inspirado no dialeto “manezês”, o nome da cervejaria que
recém abriu no bairro de Coqueiros. Pelo nome dos dois rótulos da casa - Cozalinda Pilsen e Curió Witbiere, a gente já sabe que os
comes&bebes por ali são bem autênticos, não tem?
Gastronômade 2015
Os próximos encontros da tribo que segue os encontros gastronômicos ao
ar livre, servidos em lugares de extraordinária beleza, já estão agendados.
Serão quatro edições em março: Praia de Tabatinga/SP, Samambaia/DF, Vale dos
Vinhedos/RS e Florianópolis/SC. Aqui, o grande o almoço será criado e executado
pela querida e muito talentosa chef Janete Borges no dia 28 de março, no Mosteiro Vila
Fátima.
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Chez
Popi
Picolé de banana com amendoim
A Paula, da Chez Popi, sempre inventando moda. Dessa vez até o doguito Tigre ficou babando!
Picolé de banana com amendoim
A Paula, da Chez Popi, sempre inventando moda. Dessa vez até o doguito Tigre ficou babando!
6 forminhas de picolé
2 de cada: paçocas rolha e bananas brancas maduras em rodelas, previamente congeladas
3 colheres (sopa) de pasta de amendoim sem açúcar
Pitada de sal rosa do Himalaia ou flor de sal
½ lata de creme
de leite light (ou o comum)
½ copo de leite
desnatado
1 colher de
(sopa) bem cheia de leite condensado
1.
Misture num bowl as paçocas com a pasta de amendoim e o sal e
coloque esse creme no fundo da forminha de picolé.
2.
Bata todos os outros ingredientes no liquidificador. Só assim já fica
maravilhoso, geladinho e cremoso! Complete a forminha com esse creme batido,
salpique amendoins e leve ao freezer por umas duas horas. Divino!
3.
Receita exclusiva para a coluna, desenvolvida e fotografada
pela Anna Paula Silva, chef pâtissier da Chez Popi.
Cia União
Mousse de Goiaba
3 xícaras (chá) de polpa de
goiaba peneirada
2 e ½ xícaras (chá) de creme de
leite fresco gelado (da garrafinha)
1 e ½ xícara (chá) de açúcar de
confeiteiro
1 envelope de gelatina em pó
incolor (12g)
5 colheres (sopa) de água fria
para hidratar a gelatina (75ml)
1.
Hidrate a gelatina e banho-Maria.
2.
Ferva a polpa de goiaba e
reserve até esfriar.
3.
Na velocidade mínima da
batedeira, bata o creme de leite com o açúcar
de confeiteiro até obter um creme espesso. Sem bater, junte a polpa
reservada e a gelatina hidratada na água e derretida no banho-maria.
4.
Coloque nas fôrmas untadas com
óleo e passadas na água e leve à geladeira até firmar. Desenforme e sirva
gelada.
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