Gastronomia, culinária e outros interesses para os apaixonados
pelo prazer de cozinhar, comer bem e harmonizar.

Por Luciane Daux

sexta-feira, novembro 14, 2014

14/11/14 - Mais gelatina, menos calorias

por Luciane Daux
Vem chegando o verão, canta Marina. Promessa de fins de semana ensolarados, aquele marzão  e calor. O calor pede pratos menos calóricos, como as mousses de hoje. A gelatina, diet ou sem sabor para os adultos, pode ser uma boa aliada como ingrediente em receitas que vão trazer saciedade e hidratação com baixas calorias, ideais para a estação que deixa a nossa cidade ainda mais linda.

Duas pitadas
Pinot Noir em jantar temático -  O chef André Vasconcelos continua com duas deliciosas criações no Bistrô Muito Além do Jardim. No jantar temático dessa 6ª feira, o tema será a uva Pinot Noir. Um jantar todo harmonizado com vinhos Pinot, como o prato principal: contrafilé de cordeiro maturado com especiarias sobre rosti de aipim amarelo e brunoise de legumes com funcho e ervas na manteiga. Já na 6ª feira, 28/11, o tema será Charles Chaplin. O que será que o André vai inventar dessa vez? WWW.bistromuitoalemdojardim.com.br
Festival Gastronômico Chefs de Rua - A 2ª edição do projeto Chefs de Rua acontecerá neste sábado, na Praça Central do Passeio Pedra Branca, na Palhoça, das 12 às 19 horas. Serão 24 barraquinhas com pratos exclusivos e releituras. A expectativa do Núcleo de Gastronomia da Associação Empresarial de Palhoça (ACIP) é de receber um público de 15 mil pessoas nesta ação comemora o 1º ano do Passeio Pedra Branca.

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Cookies Da Magrinha
A marca de produtos saudáveis Da Magrinha lançou no mercado cookies nos sabores granola, cacau e castanha do Pará. Os cookies, muito nutritivos, saborosos e especialmente crocantes, são uma boa ideia de lanchinho, café da manhã ou da tarde para adultos e crianças.





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Prêmio Veuve Clicquot Mailbox Re-Creation
Veuve Clicquot convida artistas, designers e o público criativo em geral a criar uma edição limitada do Mailbox (foto), releitura das caixas de correio vintage que acomoda uma garrafa do champagne. O concurso será online, e as criações deverão ser enviadas através do site www.awards.veuve-clicquot.com até o dia 15 de novembro. Mais informações em www.facebook.com/veuveclicquotinternational

La Violetera
Mousse de pêssego diet
2 envelopes de gelatina em pó incolor sem sabor
10 colheres (sopa) água
300g de ricota amassada
100ml de leite desnatado
4 colheres (sopa) de adoçante para forno e fogão
2 claras em neve
1 lata de pêssegos em calda diet

Hidrate a gelatina com a água, deixe repousar por 5 minutos e dissolva em banho-maria ou no microondas por 20 segundos.
Bata no liquidificador a ricota, o leite, o adoçante, a gelatina dissolvida e os pêssegos em calda. Retire o creme do liquidificador e coloque em uma tigela junto com as claras batidas em neve e misture delicadamente. Cubra com filme plástico e leve à geladeira até ficar firme.
Fonte: La Violetera.

Mousse de tomate seco
1 pote de iogurte natural desnatado                                                  
2 xícaras (chá) de suco de tomate                                                                     
2 pacotes de 12 g cada de gelatina sem sabor vermelha, hidratadas em ½ xícara de água
2 colheres (sopa) de cebola branca picada
½ xícara (chá) de salsinha e cebolinha picadas
100 g de tomates secos sem óleo                                                      
2 claras batidas em neve
2 colheres (sopa) de amido de milho                                                                 
1 colher (sopa) de molho inglês                                                                                         
sal e pimenta do reino a gosto                                                                                                                                         

1.        Leve uma xícara de suco de tomate ao fogo com o amido de milho até engrossar.  Tire do fogo, junte o resto do suco de tomate, o iogurte, a gelatina, a cebola, o tomate seco, o molho inglês e bater no liquidificador.  Junte a salsinha e a cebolinha picadas e as claras em neve. 
2.        Unte uma forma de buraco no meio com um pouco de óleo.  Coloque o creme dentro e gele por pelo menos 4 horas.  Desenforme e sirva, acompanhando uma salada leve.

Creme de manga light
3 mangas tomi maduras sem casca e picadas                   
1 xícara (chá) de suco de maracujá                                    
1 colher (sopa) de raspa de limão tahiti
1 xícara (chá) de leite em pó                desnatado
6 envelopes de adoçante com aspartame
1 xícara (chá) de leite desnatado                        
1 pote de iogurte natural desnatado                   
1 sachê de gelatina em pó incolor e sem sabor hidratada em 8 colheres (sopa) de água

Bata as mangas e o suco de maracujá no liquidificador. Depois leve ao fogo para cozinhar por 15 minutos.  Deixe esfriar. 
No liqüidificador coloque o leite desnatado, em seguida o leite em pó e o adoçante e deixe bater por dois minutos. Acrescente as raspas de limão, o purê de frutas já frio, o iogurte e a gelatina.
Deixe bater por mais dois minutos e leve em taças à geladeira por duas horas.


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