por Luciane Daux
![]() |
Azulejos portugueses |
Divulgação
Os primeiros colonizadores
açorianos, quando chegaram aqui, fundaram um pequeno vilarejo ao norte da Ilha,
que hoje se chama Santo Antonio de Lisboa. Nada bobos, esses colonizadores, que
escolheram para viver um dos lugares mais charmosos – e ainda bucólicos – do
sul do mundo. Na pequena freguesia de Santo Antonio, onde se tem a impressão
que o tempo parou, as ostras são famosas. Mas o prazer da gastronomia vai além
delas, e são dezenas de excelentes boas cozinhas para comemorar os 288 anos da nossa
amada Florianópolis. (E também do querido colega de ND, Ricardinho Machado.
Parabéns, “mô quiridu”!)
photographic
Arte dentro e fora da garrafa
O artista
plástico catarinense Juarez Machado assinou sete novos rótulos da Villa
Francioni (São Joaquim). Os vinhos Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc e
Malbec, todos da safra 2007, ganharam também poemas do artista no
contra-rótulo, inspirados nos cinco sentidos. O lançamento acontece às 19h da
próxima 4ª feira, 27/3, na Assembleia Legislativa de SC.
Murilo Mafra
![]() |
Ceviche de ostra do Bate Ponto |
Onde ir:
Bate Ponto Petisqueria e Restaurante (foto), Marisqueira Sintra, Chão Batido, Ponto
G Brasa e Fogão, Ponto G Gastronomia, Pizza Mia Al Mare, Fairyland Cupcakes, Rosso Restro, Forneria Sangiovese, Villa do Porto, Açores, entre tantas ainda na Freguesia, mas há muitas
outras boas opções em Sambaqui, Barra do Sambaqui e Cacupé.
Mariana Boro
Coxa de pato ao forno com papardelle
1 pato
Uma unidade de cada: cebola, cabeça de alho, alho
poró cortado, talo de salsão, tomate sem
pele e sem semente
2 cenouras cortadas
Salsinha e cebolinha verde cortadas
Azeite de oliva quanto baste
Sal e Pimenta
Queijo parmesão ralado
500g de papardelle cozido al dente
1.
Retire as coxas e sobrecoxas do
pato e leve ao forno a 60oC por aproximadamente 3 horas.
2.
Em uma panela coloque o restante
do pato com a água, cenoura, alho poró, meia cebola, salsão e alho. Deixe cozinhar até que a carne esteja macia e o caldo
estiver espesso. Faça lascas com essa
parte do pato.
3.
Em outra panela, refogue dois
dentes de alho e meia cebola picada em um fio de azeite de oliva. Assim que a
cebola estiver murcha e o alho dourado, refogue as lascas do pato cozido e
acrescente o caldo do cozimento coado, deixe reduzir pelo menos 50% do volume.
4.
Junte a massa já cozida al dente ao refogado das lascas de pato,
pique o tomate e salteie tudo, acrescentando o cheiro verde e a cebolinha. Acerte
o sal e a pimenta.
5.
Disponha numa travessa a massa com
as coxas e sobrecoxas por cima e sirva com parmesão ralado a gosto.
6.
Agradecimento ao Chef Helton
Costa. A receita, assinada por ele, compõe o cardápio da Sangiovese Cantina. Rua Padre Lourenço de Andrade, 496. Reservas: 3371.1200.
João Bub
Lulas marinadas
1kg lulas nativas frescas cortada em anéis
250ml azeite de oliva extra virgem
2 dentes alho picado
1kg lulas nativas frescas cortada em anéis
250ml azeite de oliva extra virgem
2 dentes alho picado
1 maço
salsinha picada
Coentro picado a gosto
200g de cada: cenoura precoce, brócolis chinês, batatinha inglesa
1 limão siciliano
50ml Martini Bianco
Sal e pimenta do reino branca a gosto
Coentro picado a gosto
200g de cada: cenoura precoce, brócolis chinês, batatinha inglesa
1 limão siciliano
50ml Martini Bianco
Sal e pimenta do reino branca a gosto
1.
Em
uma panela de ferro bem quente, adicione um fio de azeite de oliva e refogue o alho
picado até dourar.
2.
Adicione
as lulas em anéis e deixe grelhar por 2minutos mexendo sempre. Retire da panela
imediatamente e reserve.
3.
Tempere
a lula com as raspas e o suco do limão, salsinha, coentro, sal, pimenta,
Martini Bianco e azeite de oliva. Deixe marinar por, pelo menos, 30 minutos.
4.
Corte
os legumes pela metade. Cozinhe as
batatinhas por 12 minutos no vapor, adicione o restante dos legumes e deixe
cozinhar por mais 4 minutos.
5.
Sirva
as lulas frias sobre os legumes quentes com uma pitada de sal e regue tudo com
o marinado da lula.
6.
Agradecimento
pela receita e foto ao chef João Chico Bub, do Bettina Bub Cozinha Artesanal.
Estrada Caminho dos Açores, 1770. Reservas: 9616-2806.
Nenhum comentário:
Postar um comentário