EDIÇÃO DE 22/11/2013 DA COLUNA COZINHA DE ESTAR/JORNAL NOTÍCIAS DO DIA,
por Luciane Daux
O sabor complexo, ao mesmo
tempo delicado e marcante, dos defumados ajuda qualquer receita a ficar mais
atraente. São queijo, suínos (tender, bacon, lombo, costelinha, lingüiça), frutos
do mar (salmão, ostras, mariscos, polvo), embutidos, legumes e outros, tudo com
o toque dado pela exposição à fumaça de madeiras e/ou ervas específicas que
darão o sabor final aos alimentos. Assim preparados, eles se conservam por mais
tempo. Não se faz uma boa feijoada sem eles, mas há outros bons e deliciosos
modos de apreciá-los.
Divulgação
Prato de verão no Outback
A Merluza
Austral, que é servida com molho remoulade e um acompanhamento a escolha do
cliente, apenas no horário do almoço, é
a novidade que o Outback Steakhouse está trazendo para o cardápio. Uma boa
opção para os dias quentes.
Le Beaujolais Nouveau est arrivé!
Diz a tradição que terceira quinta-feira de novembro, deve chegar ao
público o vinho elaborado na Borgonha. Elaborado por Joseph Drouhin com a uva
Gamay, é um vinho para ser degustado jovem. Leveza e frescor garantem perfeita
harmonização com frios, e fazem com que ele seja bastante apreciado por aqui,
mesmo às vésperas do verão. A exemplo do
mundo inteiro, o Emporium Bocaiuva recebeu ontem a novíssima remessa do
Beaujolais 2013. Santé!
Studio
A2
Quiche de truta defumada
Para a massa use 200g de farinha de trigo misturados e sovados até
formar uma massa homogênea. Para o recheio, serão precisos 60g de truta
defumada em conserva, 100g de alho poró picadinho, 2 dentes de alho, meia
cebola em cubinhos, 300g de cenoura ralada e duas colheres (sopa) de óleo da
conserva da truta. Doure a cebola no óleo, e em seguida refogue os outros
ingredientes até que o recheio fique bem sequinho. Ajuste sal e pimenta do
reino. Para o creme, misture 100ml de
leite com dois ovos batidos. Em uma forma para quiche, estique a massa no fundo
e nas bordas, deixando bem fina. Coloque o recheio e cubra com o creme. Leve ao
forno preaquecido a 180oC por 40 a 50 minutos. Receita da Marithimu’s Especialidades
do Mar, elaborada pelo chef Fernando Sichin.
Luciane
Daux
Canapés feitos por você
Os defumados podem ser de grande auxílio quando se trata de receber os
amigos. Canapés, por exemplo, são muito fáceis de fazer e agradam. Use pão
preto ou branco, cortado em quadradinhos, cream cheese e alguma carne de sabor
marcante, como o salmão defumado, por exemplo, finalizando com folhinhas de
endro dill. Elegante, não?
©iStockphoto.com/nosheep
Costelinhas defumadas ao molho agridoce
1,5Kg de costelinhas suínas
defumadas
½ xícara (chá) de açúcar
mascavo
½ xícara (chá) de molho de
soja
1 xícara (chá) de polpa de
tomate
4 colheres (sopa) de
vinagre branco
1 colher (chá) de sal
1.
Deixe as
costelinhas dessalgando na geladeira, banhadas em água fria, por 24 horas.
Troque a água quatro vezes.
2.
Misture o açúcar
mascavo, molho de soja, polpa de tomate, vinagre e sal.
3.
Pincele essa
mistura sobre as costelinhas e coloque-as em uma forma untada.
4.
Leve ao forno
preaquecido (180oC), e deixe assar por 30 minutos, pincelando a mistura
agridoce por duas vezes.
5.
Sirva com arroz e
farofa, se desejar.
Sadia
Salpicão de frango defumado
1 frango
defumado sem pele e desfiado em lascas grossas
2 latas de
abacaxi em calda cortado em pedaços
6 talos de
salsão picados
2 xícaras
(chá) de uvas-passas brancas
2 colheres
(sopa) de suco de limão
4 maçãs
vermelhas cortadas em cubos pequenos
6 talos de
cebolinha picados
5 folhas de
alface crespa para decorar
Molho:
1 ½ xícara
(chá) de creme de leite
6 colheres
(sopa) de maionese
4 colheres
(sopa) de mostarda
4 colheres
(chá) de curry em pó
1.
Numa vasilha grande, misture bem todos
os ingredientes (menos a alface) e reserve.
2.
Numa vasilha pequena, coloque o creme
de leite, a maionese, a mostarda e o curry. Misture até obter um creme
homogêneo. Coloque em uma molheira e reserve.
3.
Forre uma travessa com as folhas de
alface e acomode sobre elas o salpicão de frango desfiado. Sirva com o molho.
4.
Fonte: WWW.sadia.com.br
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