15/11/2013 - Dolce fare niente: preguiça, gula e feriadão
EDIÇÃO DE 15/11/2013 DA COLUNA COZINHA DE ESTAR/JORNAL NOTÍCIAS DO DIA,
por Luciane Daux
Reprodução
da obra Dolce Fare Niente, de John William Godward
Perfeita
para esses dias de feriadão, a expressão em italiano significa “doce fazer nada”,
ou uma indolência permitida que, vez por outra, mal não faz. Para agradar com
sabor e sem perder a pose, receitas absolutamente simples e que dispensam
grandes elaborações. E se bateu a preguiça a gente te ajuda e indica seus
melhores amigos na cozinha: abridor de latas, liquidificador, micro-ondas
panela de pressão e máquina de lavar louça. Bom descanso, amigos!
Graziela
Siega
![]() |
Ostras: cozinha de terroir |
Quatro
pitadas
Cozinha
terroir - Pratos feitos apenas com produtos da região, incrementando a economia e
valorizando a cultura locais. Esse é o conceito da cozinha terroir, ou de origem. O restaurante Bate Ponto, em Santo Antonio
de Lisboa, segue esse preceito e oferece os “pescados do dia”, recém saídos do
mar. As ostras (foto), também produzidas na região, são depuradas no próprio
restaurante, num processo de 12 horas de filtragem da água do mar do aquário
aonde elas são depositadas logo após serem colhidas. Além disso, o passeio ao
vilarejo, um dos mais antigos da nossa cidade, é sempre muito agradável.
e-book de culinária - A catarinense
Mueller, de Timbó, uma das mais tradicionais empresas fabricantes de
eletrodomésticos “linha branca” do país, está oferecendo aos curtidores de sua
fanpage no Facebook o e-book Grandes
Receitas Mueller. São receitas de chefs parceiros e de consumidores como o
arroz com costelinha, bobó de camarão e outras da culinária brasileira, e podem
ser acessadas pelo WWW.facebook.com.br/mueller.ind
Faca e filé – Vai até o
próximo dia 19 a promoção Steaknife do Outback Steakhouse que oferece uma opção
de salada, um Strip Steak de 325g e um acompanhamento por R$ 49,90, e ainda
levar para casa uma faca exclusiva da rede, aquela ótima para usar com
grelhados. A ação vale de domingo a quarta, a partir das 18h.
Sorvete de pimenta – A Amoratto,
sempre inventando moda, agora criou o sorvete de pimenta. Uma mistura
intrigante de gelado com picante, bem interessante como sobremesa e pode entrar
na confecção de drinks, se acrescentarmos vodka ou tequila!
©iStockphoto.com/lockstockb
Maminha mandriona (de
panela de pressão)
Mais
simples e saboroso, impossível. Salgue pouco e apimente uma maminha média.
Aqueça a panela de pressão, coloque uma colher (sopa) de manteiga e doure ali a
maminha, virando quando estiver pegando cor de um lado. Desligue. Junte um copo
de água, o conteúdo de uma sopa de cebola em saquinho, uma lata de cerveja
preta e dois tomates picados, sem pele nem sementes. Feche, leve para o fogo baixo
e deixe por 30 minutos depois que começar a ferver. Deixe esfriar, corte em
fatias, acrescente cogumelos ao molho e sirva com ervilhas e cenouras.
©iStockphoto.com/EdwinP
Cuca de maçã de
preguiçoso
Não leva massa, só
leva o que interessa: muito recheio e farofa!
6 maçãs vermelhas descascadas e fatiadas
Suco de 1 limão
Canela em pó a gosto
6 colheres (sopa) de açúcar
Farofa:
1 xícara (chá) de farinha de trigo
120g de manteiga
½ xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de nozes picadas
1 colher (chá) de canela em pó
1. Misture o suco de limão às fatias de maçã.
Suco de 1 limão
Canela em pó a gosto
6 colheres (sopa) de açúcar
Farofa:
1 xícara (chá) de farinha de trigo
120g de manteiga
½ xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de nozes picadas
1 colher (chá) de canela em pó
1. Misture o suco de limão às fatias de maçã.
2.
Unte um refratário com manteiga e faça uma camada com metade das maçãs,
polvilhe com canela e açúcar, e coloque a segunda camada de maçãs.
3.
À parte misture com os dedos os ingredientes da farofa. Coloque por cima das
maçãs.
4.
Leve ao forno médio (180 a 200oC) por 40 minutos ou até dourar.
5.
Sirva com chantilly ou sorvete.
6.
Rendimento: 10 fatias
Luciane
Daux
Arroz de polvo malandrinho
Acabou-se o
mistério. O polvo, cozido assim de maneira simples, fica macio e saboroso, em uma receita de origem portuguesa.
1,5
de tentáculos de polvo limpos e crus
2
folhas de louro
1
talo de salsão
1
cebola branca pequena
1
xícara (chá) de vinho branco
½
xícara (chá) de azeite de oliva
1
xícara (chá) de cebola branca picadinha
2
colheres (sopa) de alho picadinho
Água
para completar o caldo
400g
de arroz parboilizado cru
½
xícara (chá) de salsinha picada
Sal
e pimenta do reino a gosto
1.
Lave bem os tentáculos do polvo e coloque-os em uma
panela com o vinho branco, a cebola pequena inteira, o talo de salsão e as
folhas de louro. Tampe e leve para cozinhar (sem acrescentar mais água)
em fogo baixo por 50 minutos.
2.
Ao final desse tempo retire os tentáculos e deixe
esfriar, corte-os em rodelas do tamanho de uma garfada. Reserve. Coe o caldo
apurado no cozimento, acrescente água até obter um litro e reserve.
3.
Em uma panela aqueça o azeite de oliva em fogo
médio. Coloque ali a cebola picada e refogue até murchar. Junte, então, o alho e deixe murchar. Acrescente o arroz e refogue até
que comece a fritar.
4.
Junte agora o caldo do polvo, coloque sal e tampe. Baixe o fogo. Ao final de 15 minutos, abra a panela e junte o polvo.
Mexa, deixe novamente levantar fervura, prove e acerte o sal. Desligue. Sirva
salpicado de salsinha.
5.
Rendimento: 6 porções.
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