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pelo prazer de cozinhar, comer bem e harmonizar.

Por Luciane Daux

sexta-feira, janeiro 20, 2012

20/01/2012 - Hoje é dia de gelatina!

EDIÇÃO DE 20/01/2012 DA COLUNA COZINHA DE ESTAR/JORNAL NOTÍCIAS DO DIA,

por Luciane Daux

Ela tem mil vantagens, entre elas os benefícios à saúde e à beleza, é hipocalórica, tem baixo custo, é versátil e, principalmente, faz sobremesas deliciosas e refrescantes. Com gelatina você faz a sobremesa simples do bebê até uma entrada salgada sofisticada, como um “aspic”.

“Se consumida regularmente, a gelatina auxilia na redução dos níveis de colesterol no sangue, triglicérides e controla a glicemia. Por ser rica em proteína, ela fortalece os ossos e previne o organismo de doenças como a osteoporose. Ela promove também uma maior resistência física aos desportistas. E mais: colabora para a manutenção da juventude, deixando cabelo, unhas e pele mais bonitos.” – Dra Daniela Hueb, dermatologia e medicina estética.

Cantina Sangiovese
Noite do bacalhau neste domingo
Eleitos pelo Guia Comer e Beber da Revista Veja o chef do ano e restaurante revelação 2011, Helton da Costa e Cantina Sangiovese apostam na noite do bacalhau, neste domingo, 22. O enólogo português Anselmo Mendes estará presente fazendo a harmonização perfeita, escolhendo entre os 180 rótulos da carta da casa, que fica em Santo Antonio de Lisboa. Reservas 3371-1200.

Cia União
De frutas
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água para hidratar a gelatina (200ml)
4 xícaras (chá) de suco de laranja coado (800ml)
1 caixa de morangos, cortados ao meio (cerca de 300g)
1 estrela de anis
2 mangas cortadas em cubos (cerca de 400g)
3 envelopes de gelatina em pó sem sabor (36g)

1. Ferva o açúcar com o suco e o anis.
2. Junte a gelatina hidratada na água e derretida em banho-maria, mexa até dissolvê-la e deixe esfriar.
3. Acomode as frutas em uma fôrma untada (com óleo e passada rapidamente em água) e cubra com a gelatina. Leve à geladeira para endurecer.
4. Desenforme e sirva gelada.
5. Fonte: Açúcar União

Quick Dish Tablespoon
Arco Iris!
Separe 10 laranjas bem bonitas e 4 caixinhas de sabores e cores diferentes de gelatina. Corte as laranjas ao meio, esprema o suco e coloque os “copinhos” de laranja em um apoio, que podem ser copos. Prepare as gelatinas de acordo com as instruções da embalagem, uma por vez. Encha cada meia laranja com gelatina. Leve para gelar. No dia seguinte, com uma faca bem afiada, fatie as laranjas e sirva.

Catanada na cozinha









Aspic elegante
2 pacotes de gelatina sem sabor e incolor em pó
3 colheres (sopa) de xerez* ou vinho do Porto
12 ovos de codorna frescos cozidos
6 fatias de presunto de Parma (pode substituir por presunto cozido)
12 folhas de salsa ou coentro frescos

1. Prepare a gelatina, hidratando-a em 100ml de água fria, e depois acrescendo 300ml de caldo de carne fervente, fazendo-a dissolver completamente. Junte o xerez* ou vinho do Porto. Leve à geladeira por algum tempo até que fique levemente endurecido.
2. Unte 12 forminhas de petit gateau com óleo e depois passe água fria.
3. Coloque uma colher de sopa da gelatina na forminha, assente a folha de salsa ou coentro, colque outra colher de sopa de gelatina e então o ovo de codorna, finalizando com gelatina, fatia de presunto de Parma e gelatina.
4. Leve para gelar de véspera e sirva com salada verde.
5. Receita adaptada de WWW.catanadanacozinha.blogspot.com
(*Xerez ou Jerez ou sherry é um vinho fortificado espanhol.)

Um comentário:

  1. Oi Luciane
    Este post, em especial, está lindo. Vou ter que experimentar fazer a gelatina, parece muito especial!
    Hoje tirei a tarde p/me atualizar no assunto gastronomia!! É muito bom conhecer, aprender, praticar, e melhor ainda quando dá certo!
    Bjo

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Lu