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pelo prazer de cozinhar, comer bem e harmonizar.

Por Luciane Daux

sexta-feira, setembro 23, 2011

23/09/2011 - Estão voltando as flores: mesa colorida para dar as boas vindas à primavera

EDIÇÃO DE 23/09/2011 DA COLUNA COZINHA DE ESTAR/JORNAL NOTÍCIAS DO DIA,
por Luciane Daux

Começa hoje a primavera. Tempo de romance, bom para as cores quentes à mesa, no copo e nos pratos. Vermelho, amarelo e alaranjado dão o tom com flores comestíveis, frutas e legumes crus. Para esperar uma temperatura mais alta, as receitas são leves, ótimas para refeições ao ar livre já que podem ser servidas quentes ou frias.

Confraria do champanhe
Nesta semana a Confraria Feminina do Champanhe de Florianópolis promoveu a 2ª edição da Avaliação de Espumantes no Mercado Brasileiro – categoria de R$ 40,00 a R$ 100,00. O evento, realizado na Alameda Casa Rosa, visou aprimorar o estudo da bebida e identificar produtos que apresentem uma boa relação de custo e qualidade. Dentre os 12 rótulos inscritos, o júri, formado por integrantes da confraria e por enólogos, sommeliers e jornalistas da área, classificou com a medalha de ouro o espumante Dal Pizzol Brut Champenoise. A medalha de prata ficou com a Cava L'Hereu Raventos e a de bronze com a Salton 100 anos.

Beto Goulart
Aperol Spritz
Está na moda o charmoso drink italiano que é como a nova estação: colorido, gostoso, refrescante. A dica, exclusiva para os leitores da Cozinha de Estar, é do André Barbosa, o sempre criativo barman do Emporium Bocaiuva. “Em uma taça old fashioned com gelo e meia rodela de laranja, coloque três partes de Prosecco, uma parte de água e duas partes de Aperol e sirva.”



Family Fun
Sanduiche-flor
Simples como a vida deve deve ser: fatias de pão de forma cortadas com moldes para biscoito (compra-se nos bazares do vão central do Mercado Público), recheadas com geléia. Um carinho a mais.










Divulgação
Tira-gosto colorido
Os franceses chamam de crudités. São legumes como o pepino japonês, cenoura, pimentão amarelo e vermelho crus, cortados em tiras. Faça um molhinho: um pote de iogurte natural, uma colher (chá) de mostarda, outra de molho inglês, duas de azeite de oliva e sal a gosto. Leve e saudável!







Eye Watering
Salada arco-iris
1 pacote de baby leafs* (mini folhas de alface, rúcula, beterraba, agrião)
1 xícara (chá) de tomates cereja
1 xícara (chá) de cogumelos crus fatiados
1 maçã cortada em 8 partes
Flores comestíveis*

Molho:
8 colheres (sopa) de azeite de oliva
8 colheres (sopa) de suco de laranja
Sal a gosto

1. Junte as baby leafs com os tomatinhos, cogumelos e a maçã.
2. Misture os ingredientes do molho, e sirva sobre a salada. Decore com as flores.
3. *Baby leafs e flores comestíveis se encontram nos supermercados

Borges
Limões sicilianos recheados
3 limões sicilianos grandes
2 colheres de sopa de salsinha fresca picada na hora
1/2 pimentão amarelo e 1/2 pimentão vermelho (sem pele) em cubos
2 cebolas roxas frescas em cubos
2 xícaras (chá) de couscous marroquino/semolina
suco de meio limão
1/2 xícara (chá) de azeite extra virgem Borges
6 camarões médios limpos e com o rabo para decorar
1 colher (sopa) de corcuma para colorir o açafrão
3 xícaras (chá) de água quente
3 tomates sem pele cortados em cubos pequenos
2 dentes de alho picados
sal e pimenta a gosto

1. Corte os limões ao meio e esvazie-os com o auxílio de uma colher.
2. Misture os pimentões, cebola, tomate com o alho e adicione o azeite de oliva (marinada). Tempere com sal e pimenta a gosto.
3. Em uma vasilha plana, adicione o couscous e o açafrão misturando bem. Adicione água morna e misture bem, conforme indicação do produto. Adicione imediatamente o restante do azeite extra virgem e misture, para que o couscous não grude.
4. Junte os pimentões, tomates e alho marinados em azeite e misture bem. Adicione o suco de limão e a salsinha fresca.
5. Grelhe os camarões, temperados com sal e pimenta e regados com azeite.
6. Coloque o limão no centro do prato com o couscous colorido e perfumado dentro. Adicione o camarão para decorar e regue com azeite de oliva. Sirva imediatamente.
7. A dica desta receita foi do Chef Ricardo Caldas, retirada da coleção do Azeite de Oliva Borges.

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Lu